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食品添加剂其实没那么可怕
    蒙牛的“黄曲霉素”风波未平,红牛的“非法添加剂”波澜又起,一时间,咖啡因、苯甲酸钠这些生僻的专业术语开始进入大众的视野。究竟这都是什么东西,既然它和我们的生活关系密切,学习一下也是有必要的。 

  其实没那么可怕 

  现在有相当数量的消费者,视食品添加剂为洪水猛兽,唯恐避之不及。其实,这种观点有失偏颇。宁夏医科大学总医院营养科主任陈启众表示,食品添加剂是现代食品工业的必需品,只要是在国家允许的334种之内,且用量规范,就不会对人体产生危害。 

  此前我国出现的食品安全事件中,是企业在食品中添加了工业用料,如三聚氰胺、苏丹红、塑化剂等,它们并不属于食品添加剂的范畴;或者如染色馒头内添加的柠檬黄,它虽是食品添加剂,却超出国家规定的用量,由此违法了国家的食品安全法。“从这个意义上讲,食品添加剂其实是背负了很多‘莫须有’的罪名”,陈主任说。 

  据介绍,目前我国的食品添加剂有23个类别2000多个品种,包括防腐剂、甜味剂、香料等,它们的存在就是为了改善食物的色香味,延长保质期。以防腐剂为例,它不仅可以防止食物变质,还能杀灭产毒微生物,这无疑是有益于人体健康的;而在果蔬中广泛运用的漂白剂可以防止维生素C的氧化破坏;着色剂可以使食物色彩鲜艳、性质稳定;增味剂可以改进食品的原有口味,这些都能为我们的生活带来显而易见的好处。 


  不过,陈主任同时指出,过量食用某种食品添加剂也会对身体产生危害。以糖精为例,有大量食用后中毒的案例;近年来逐步成为众矢之的的反式脂肪,其对心脏的危害是饱和脂肪的两倍,预计每年能引起3万至10万人因心脏疾病提前死亡;食盐钠是维持生命的一种必需成分,但当摄入超过身体所需分量后,会增加血液容量,促使血压升高。 

  如何在生活中正确防范食品添加剂带来的危害?专家建议,日常购物时,务必养成翻看背面成分的习惯,尽量选择添加剂少的食品;选择加工度低的食品,因为加工度越高,食品添加剂越多;明确了食品中含有哪种食品添加剂之后,再选择吃或不吃;尽量选择大品牌厂家,虽然大品牌如今未必靠得住,但总归比小企业要靠谱得多。
 
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